肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？

肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？

* G$ U5 Z7 L" u# s$ r8 P
作者：石汉平教授

" N5 E$ f' d3 d4 Q% s7 Q4 V' G, z医学博士，外科学教授，主任医师，博士生导师，美国外科学院院士（FACS）。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。

石汉平教授从医工作30余年，对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验；对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富；首创“零输血手术”理念，极大地减少了手术失血量及并发症，显著提高了手术安全性及治疗效果；创立肿瘤营养学学科，首创肿瘤代谢调节治疗，得到国内外专家的高度评价和一致认同，成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。
# K8 M- N# s, X/ W, D

营养治疗有效，营养误区害人。营养合理，肿瘤可能就会远离你！
& r" t$ ^0 D8 y1 F( ~
——石汉平教授

! V2 ?& W& s& [9 w+ b9 x试试看按照以下方式选择饮食，也许会让您更舒服一些。

1、学会加工饮食
0 l3 _+ f/ L7 b; b
2 t8 Y/ I) E. p# }0 Z0 p4 m

.
/ l' i" d6 a1 Q5 \+ j: M' o8 i
/ l7 E2 P4 z4 w大部分情况下我们更在意食物的口味，而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调，一定要合理加工饮食。
. l  F+ f$ f0 J& T1 K% I- O
3 `$ ^0 i& d# X1 d$ {0 l( e: G◎加工方式推荐微波炉及气蒸，不推荐水煮、烧烤、煎、炒。
0 d- [5 v; F, b& R4 s
# v7 s# c0 C) @2 G  B1 D水煮会破坏大量水溶性营养素；
9 s1 u7 A6 c2 I7 C9 B6 {' r: {
高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质；
  O5 a' h8 S# r6 q$ Y% Q$ R  E
) U4 m) y# m% q还应注意以合理的温度进食，避免过冷过热。
% ]' [: {4 `! ]6 f* n7 T5 g  L& U% y
; _4 Y) i( v- w  {◎谷物食品不宜精加工，做到合理搭配。
) E7 b+ Q: o! R9 x1 Z
7 M7 t0 c) m. S. p$ k1 L1 s- G谷物包括（大、小、黑、燕）麦、大米、玉米、高粱、黍等；
+ Y+ x0 c- G& E2 {% w
谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏，所以谷物不宜精加工，更多地保留米糠、麦麸等；
) R% q4 U* i* N1 f
( Q3 o& V4 q+ D) g提倡食不厌粗，粮不厌杂，粗细搭配，吃百家饭，品万家菜。

7 E) d, j$ `, @◎水果、蔬菜生吃营养更好。

十字花科蔬菜，如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类（小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等）、甘蓝类（椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等）、芥菜类（叶芥菜、茎芥菜、榨菜等）蔬菜应该多食；
' V; b3 [) ^* g, k6 p! N, j
此外，姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性；
2 R) h2 u9 G8 N- {  H5 Y. l
美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬（相当于5只水果，如一只苹果，一个橘子，一根香蕉等，或500g蔬菜）。

2、患者饮食优先注意安全
: }8 h9 ]1 G$ `4 }
" G& j; q5 `0 F6 ^5 @. N8 |% s1 x

. t6 a; a' A" K4 \" l) V2 n6 B* B
石汉平教授强调，防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求，尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。

◎食品安全准则包括：洗、分、滤、冻
6 {0 r9 M. o+ L* s' o
  U! Z2 ^( @. ]/ G  Z1 H“洗”：①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手，②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗，③水果、蔬菜要泡洗；
) K% x% P; D0 M; \" S
“分”：将生食与熟食分开，家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀；
' N. h% h: L( Q! |2 t0 `) E' k) s
/ \+ X6 s, l5 I2 I" o“滤”：保证家庭饮用水的清洁，推荐使用过滤器；
# c# L5 P+ l# m2 I7 g% N, z2 }
8 ^  {; _0 q; c7 i% z9 \“冻”：将食品低温（<4 ℃）保存。

! R' ]4 Y; O  U5 G' z9 w* A: c◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想
& H4 [0 H, E7 i
8 p/ T' D2 E* O+ C7 v不推荐肿瘤患者常规补充保健品，而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。

◎节食对肿瘤患者有一定好处

减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提；
  Y# c5 g& M2 ?6 [' E
' [) K* V3 r: v( l$ K, u严格区分节食与饥饿，节食是每顿减少而不是断食，饥饿只会导致营养不良，缩短肿瘤患者的生存时间。

4 |7 y' }/ C! W$ i9 \& w3、注意饮食营养原则
1 G' l  |3 \/ h# B# O3 o7 m

( t- y* @3 q2 w, ^6 p" F  E' S
◎动物蛋白优于植物蛋白，注意增加蛋白质
: ^0 K( d% I4 D( v. D
: U- h% I5 Q# b# }9 S* K健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g，老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍；
$ D* M1 f+ s9 B5 O4 x) V0 _9 H. U
动物蛋白优于植物蛋白，但应注意荤素搭配：荤20%~30%，素70%~80%。如1两（50g）瘦肉含蛋白质12.5g，1个鸡蛋（50g）含蛋白质约7g。
8 w$ f" ]4 l+ {3 U. ~) N0 |
( y4 Y2 P8 W$ j) E# Q# J5 l◎饮食不主张全素

少吃红肉和加工肉，多吃白肉，每周推荐白肉2~4次，每次50~100g（1~2两）；

注意：少吃≠不吃，多吃≠全吃。

◎适当提高膳食中的脂肪含量

1 @7 T8 Y- I# k9 H+ q8 R植物油优于动物油；
# p# b1 r, Q  q
多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油；水生动物油优于陆地动物油；

推荐：N3脂肪酸（鱼油、胡桃油、亚麻籽油等）、N9脂肪酸（橄榄油）。

最后，石汉平教授总结了两句“顺口溜”，希望大家能够记住：
/ D& |9 @$ \, U- W) T
3 e( M8 W" z- u% K肿瘤患者营养治疗：吃饭七分饱，饭后万步走；节制餐桌糖，戒烟加限酒；蛋白要充分，脂肪要辩证；果蔬两相宜，色彩要缤纷；重新去工作，健心又健身。
0 p5 z& e4 L: P6 T& y2 \
- Z% F+ W4 c1 a, A' \, ~. Q需要要避免的健康误区：盲目忌口，偏饮偏食；寻求秘方，饿死肿瘤；在家养病，自暴自弃；迷信保健品，乱花冤枉钱。

5 M, U) n7 h& r: X  }' x: s6 G

学习了！谢谢

学习，学习，再学习

来自安卓APP客户端

学习啦谢谢

学习了！有益!

来自安卓APP客户端

学习了，科学的搭配营养。

来自安卓APP客户端

学习了，谢谢

来自苹果APP客户端

学习了很受益匪浅

来自安卓APP客户端

什么是红肉。

来自安卓APP客户端