肿瘤患者康复期如何补充营养？（2）丨营养食谱

肿瘤的发生发展是一个涉及多基因改变、多阶段渐进性积累的复杂过程，饮食习惯、生活方式、生活环境等因素都会影响这个过程，其中饮食因素占有重要地位。

对于出院后的康复期肿瘤患者，食物应多样化，多吃新鲜蔬果和全谷物食品，摄入充足的鱼、禽、蛋、乳和豆类，减少红肉，限制加工肉类摄入；如存在早饱、纳差（即食量减少、食欲不振）等症状，建议少量多餐，减少餐时液体摄入，餐间补充水分。

上一期我们讲到了《恶性肿瘤患者康复期营养管理专家共识》核心推荐（[color=var(--weui-LINK)]点击阅读），这期我们来聊一聊康复期肿瘤患者的合理饮食中应增加哪些食物摄入。

康复期肿瘤患者的合理饮食指导（增加篇）

1、适当增加粗杂粮的摄入

康复期肿瘤患者每日食物种类至少保证在12种以上，荤素搭配，从而保证丰富的营养素来源。在胃肠功能允许的条件下，应粗细搭配，适量选择粗粮面食和谷类。

全天主食保证300-400g，其中粗杂粮占三分之一以上。与精致谷物相比，全谷物（如燕麦、大麦、小麦全谷）保留了更多的膳食纤维、蛋白质、维生素和无机盐，能量密度也相对低，对控制体重、调节胃肠道、稳定血糖、增加免疫力等均有所帮助。

2、增加优质蛋白质的摄入

推荐康复期肿瘤患者多选择鱼类、禽肉及蛋类，减少红肉摄入，少吃加工肉，多吃白肉，不主张全素食。每周推荐食用白肉2~4次，每次50~100g。鱼肉含有丰富的多不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,特别是深海鱼,脂肪含长链多不饱和脂肪酸较高，这种长链多不饱和脂肪酸在抗炎、降低血液粘稠度、增加高密度脂蛋白胆固醇方面颇具优势，其中的 EPA 和 DHA具有调节血脂、防治动脉粥样硬化、辅助抗肿瘤等作用。

豆类蛋白也属于优质蛋白质，应适量选择，每日可食用干豆腐30-50g或豆腐200g。对于放化疗胃肠道损伤的患者，可制作成软烂细碎的动物性食品。

3、增加新鲜蔬菜水果的摄入

蔬菜水果不仅含有大量维生素、矿物质，同时富含植物化学物，是较好的抗氧化剂，能对抗自由基，稳定激素水平，还有助于新陈代谢和消化。大量荟萃分析结果显示，摄入丰富的蔬菜水果等平衡膳食可以降低恶性肿瘤患者心血管疾病风险及全因死亡率。

因此，推荐每天食用500g以上的蔬菜，尤其是十字花科蔬菜，如白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类，以及蘑菇、香菇等菌类。同时，推荐每日食用300g以上的水果，如苹果、梨、猕猴桃、橙子、无花果等。

图片来源：摄图网

一日营养食谱

为帮助肿瘤患者更好地补充营养，我们准备了肿瘤患者一日营养食谱，第109期一日食谱请查收。

肿瘤患者恢复期贫血怎么办？

①多食用动物血、畜禽肉类、大枣、核桃、枸杞、桂圆、红豆、黑芝麻、花生、小米、菠菜、油菜、豆类等食物，以保证铁、维生素B12、叶酸、蛋白质等的来源。

②多食用有助于铁吸收的维生素C、有机酸、动物肉类等。

③忌用或少用抑制铁吸收的浓茶、咖啡、钙制剂、锌制剂和高磷食品。

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参考文献

1.《中国肿瘤患者膳食营养白皮书》