常见防癌食物及其做法
常见防癌食物及其做法：1芦笋
PART1作用
芦笋含有多种抗癌物质，特别是组蛋白能有效地抑制癌细胞的生长。科研人员证明一定浓度的芦笋原汁可提高免疫细胞的活性，增强免疫功能，对肺癌、何洁金病、膀胱癌等多种癌症有一定的疗效。
芦笋还有助于消化、缓解疲劳、防治糖尿病、高血压、肝硬化等多种作用。
PART2注意事项
（1）芦笋不要生吃，生吃易中毒。
（2）芦笋采购以后，要放在静水中泡存或放在冰箱中保存，如保管不当，笋体纤维会迅速老化，不能食用。
PART3芦笋食疗方法
（1）凉拌芦笋：鲜芦笋300G，嫩茎去皮，切成薄片或细丝，放在开水中煮后置冷水中浸泡去苦味，拌酱油、醋、香油、白糖、味精等即可食用。
（2）炒芦笋：将嫩茎（或去皮）切成段或条，置热水焯后，浸于冷水中去苦味，入炒锅与肉丝共炒，加调料即可。
（3）芦笋粥：每天早上以芦笋罐头的1/3量，加天门冬60G，红枣10G，大米25G，加水煮粥即可食用。
2洋葱
PART1作用
洋葱中含有的谷脱甘肽、“栎皮黄素”、硫代胡萝卜素等多种抗癌物质，具有对抗致癌物质，抗自由基、抑制癌细胞生长等多种功能，可防治肺癌、胃癌及其他消化道癌症。洋葱还有助消化、降血压、降血脂、降血糖等多种功能，被欧美国家誉之为“菜中皇后”。
PART2注意事项
（1）患眼疾与皮肤瘙痒症者应少食。
（2）洋葱与海带、蜂蜜相克，2小时内勿同食。
PART3洋葱食疗方法
（1）每天生吃半个或者一个紫皮或绿皮洋葱。英国的一份医学报告称：每天吃一个洋葱，可保身体健康。
（2）洋葱饭：洋葱切碎，加盐和大米一起蒸熟。用于防治消化道癌症并降血压、降血糖。
3菜花
PART1作用：
菜花中还有多种吲哚衍生物，能增强动物对苯并芘等致癌物的抵抗力。菜花所含的大量维生素C可提高机体免疫功能。菜花具有抗氧化作用，能有效对抗人体内的自由基。菜花对预防卵巢癌、宫颈癌、胃癌具有较好的作用。
PART2注意事项：
（1）菜花质地细嫩，维生素C可溶于水，为了减少维生素C和吲哚类物质的损失，烹调时应注意加热时间不要过长，宜用急火快炒；如采用水焯或润滑的方法，让其断生再放入炒锅颠翻几下，调味后迅速出锅。
PART3菜花食疗方法
（1）香菇炒菜花：菜花250G切成小块，开水焯透。香菇15G，水发透，用花生油加葱、姜及其他调料炒成。用于预防胃癌并治疗贫血。
（2）凉拌菜花：将菜花掰成小块，下沸水焯一下，捞出放入凉水浸凉，捞出加盐腌20分钟，去掉渗出的水，加味精、花椒油、麻油调拌。
4胡萝卜
PART1作用：
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、木质素等多种抗癌物质，美国和日本科学家用动物实验证实β-胡萝卜素有抗癌作用，可防治口腔癌、咽喉癌、乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌、食管癌、胰腺癌、胆囊癌、大肠癌、前列腺癌、肾癌等。胡萝卜还有防治心血管病、降血压、防止动脉硬化与血栓形成等多种功能。
PART2注意事项：
（1）胡萝卜素是脂溶性维生素，所以无论烧煮胡萝卜或胡萝卜炖汤，都要加入适量的脂肪或肉类，以发挥脂溶作用。
（2）胡萝卜生吃效果不好，胡萝卜素吸收率仅为1%。胡萝卜烹调方法不同，胡萝卜素的吸收率也不一样。
5萝卜
PART1作用：
萝卜含有的吲哚类物质、木质素、糖化酵素等多种抗癌物质可对抗苯并芘、亚硝胺等致癌物质，并可提高巨噬细胞活力，增强机体细胞免疫功能。萝卜还含有干扰素诱生剂，能刺激细胞产生干扰素。实验证明，萝卜对提高食管癌、胃癌、鼻咽癌、子宫癌等均有显著的预防作用。
另外，萝卜还有助消化、治便秘、降血压、降血脂等作用。
PART2注意事项：
（1）萝卜的防癌作用以白萝卜为好，被苏东坡称为“人间绝无此味”。
（2）萝卜中的干扰素诱生剂、淀粉酶及维生素C不耐热，高温下易遭到破坏，只有生吃或嚼碎或榨成汁时，才能直接接触粘膜细胞，刺激消化道产生干扰素，预防消化道癌症。
PART3萝卜食疗方法
（1）甜酸萝卜丝：萝卜洗净，切成细丝，加白糖、米醋各适量，搅匀，常食防癌。
（2）萝卜生食：萝卜洗净，一次100G，慢慢嚼碎咽下，一天1次。长食有防癌作用。
6卷心菜
PART1作用：
卷心菜又叫洋白菜，还有防癌作用很强的物质——吲哚类物质。动物实验证明，可预防多种癌症。
另外，卷心菜还有降胆固醇、防治动脉硬化、冠心病、溃疡病及抗衰老等作用。
PART2注意事项：
（1）卷心菜的维生素与微量元素高温时易遭到破坏，故烹调时间不宜太长。
PART3食疗方法
（1）糖醋洋白菜：洋白菜200G，加糖、醋、盐烹调而成。用于预防鼻咽癌、头颈部肿瘤、恶性淋巴瘤、肺癌等。
（2）凉拌卷心菜：卷心菜切成条放在开水中焯一下，晒凉加蒜泥、葱花、麻油、醋等调料搅拌即成。
7空心菜
PART1作用：
空心菜又叫蕹菜，还有抗癌物质优质纤维素、β-胡萝卜素和维生素C等，对预防大肠癌有较好的作用。空心菜还有降脂、活血、降糖等作用。
PART2注意事项：
（1）因为本品性寒滑利，故体质虚弱、腹泻者，不宜多食。
PART3空心菜食疗方法
（1）空心菜粥与空心菜鸡蛋汤，为养生良方。
（2）与一般青菜一样吵着吃。
8韭菜
PART1作用：
含有丰富的纤维素，对预防肠癌有重要意义。韭菜是十分有效的细胞保护剂，能有效对抗自由基，防止对组织细胞膜和基因的损伤。另外，韭菜含有木质素，能增强吞噬细胞活力，提高免疫功能。韭菜对预防食管癌、胃癌、大肠癌有较好的作用。
另外，韭菜还有降血脂的作用，对防治高血脂与冠心病很有好处。韭菜还是一味传统的中药适用于治疗阳痿、遗精、多尿等疾患。
PART2注意事项：
（1）食用韭菜有三忌：一是酒后忌；二是腹部发凉者忌；三是感染、发热、急性传染病后十日内忌用。
（2）韭菜不可与蜂蜜、牛肉同食，否则生成难以溶解的硬块，引起胃肠道胀满、疼痛等症状。
PART3韭菜食疗方法
（1）韭菜籽煎服：韭菜籽30G，水煎服，日本民间用于预防各种癌症。
9茄子
PART1作用
茄子中的龙葵碱有很强的抗癌作用，能增强机体免疫细胞合成肿瘤坏死因子，并增强肿瘤坏死因子对肿瘤细胞的杀伤作用。动物实验显示：紫茄子对食管癌、结肠癌、胃癌、唇癌和子宫癌等有一定的防治作用。
另外，茄子具有清热解毒、活血化瘀等作用，用于治疗痔疮、皮肤感染、疖肿、痈、糖尿病肢节疼痛及高血压、动脉硬化等。
PART2注意事项
（1）茄子抗癌物质龙葵碱主要在皮上，食用时不要削皮。
（2）茄子性寒，慢性腹泻与消化不良者不宜多吃。
PART3食疗方法
（1）蒜泥茄子：茄子洗净切块放入锅中蒸至烂软，晒凉；大蒜捣成泥，加入香油、酱油、盐调成汁，倒在茄子上拌匀食用。
10芹菜
PART1作用
茄子含有多种抗癌化合物，如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-柠烯等，能对抗致癌物质，抑制亚硝胺类致癌物引起胃癌。芹菜是高纤维食物，对预防结肠癌有良好的效果。
日本在西芹中发现了高效抗癌物，体外实验对癌细胞的抑制率达83.7%，高于同批实验的人参组（60.8%）。西芹的抗癌作用优于一般芹菜。
芹菜中芹菜碱有降压安神作用，所以，多吃芹菜可防治高血压。
PART2注意事项
（1）芹菜可滑肠通便，腹泻者慎用。
（2）芹菜有降压作用，血压偏低者慎用。
PART3食疗方法
（1）芹菜炒香菇：芹菜400克，去叶去根，切成长段，香菇（水发）切成片，烹调。具有防癌并且降压的作用。
（2）芹菜蜂蜜汁：鲜芹菜绞汁，加入蜂蜜，早晚各服用50ML，可防癌、降压。
11大蒜
PART1作用
大蒜中的疏基化合物可抑制胃内亚硝胺的生成；大蒜内所含的挥发油，可激活巨噬细胞，增加人体免疫功能；大蒜所含的微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。最近日本科学家实验证明，大蒜对预防食管癌、胃癌、大肠癌、肝癌、膀胱癌等多种癌症均有一定作用。
大蒜素可以抗菌消炎，可治疗肠炎、痢疾、伤寒等病，并有降血脂、防治动脉硬化、冠心病和糖尿病的作用
PART2注意事项
（1）大蒜（包括蒜苔）有百益但独损于目，有眼病时勿用。
（2）大蒜宜生吃，煮熟后大蒜素大部分破坏，影响疗效。生食不要过多，空腹尤忌。
（3）大蒜素氧化后作用显著，生吃大蒜时先切开氧化10分钟再食。捣成蒜泥疗效更好。
（4）不要与蜂蜜同食。
PART3食疗方法
（1）蒜泥马齿笕：蒜30克，捣成蒜泥，鲜马齿笕400克，洗净，切成5到6厘米长段，用沸水烫透捞出沥干，装在盘内待用，加麻油少许，倒入盘中既可。
（2）糖蒜：花椒、肉桂、大茴香、红糖加水烧开，放入干净的腌缸内；将大蒜剥皮洗净，用干净水浸泡2到3日，每日换水2次，晒干，放入腌缸内。置于阴凉处，一周后食用。
（3）大蒜浸米醋：大蒜头放入米醋中浸泡15天以上，每天一次，每日三瓣。
12黄瓜
PART1作用
黄瓜含有的葫芦素C（苦味素）能增强免疫功能，有明显的抗肿瘤作用，日本学者实验显示：饲喂黄瓜等菜汁的小白鼠，能促进吞噬细胞产生大量的肿瘤坏死因子，其抗癌作用甚至超过干扰素！
另外，黄瓜可清热解毒，除烦止渴，降低胆固醇。用于治疗高血压、肥胖、糖尿病、咽喉肿痛等。
PART2注意事项
（1）黄瓜尾中含有的葫芦素C较多，食用时不要丢弃。
（2）食欲不振、恶心、呕吐或腹痛、腹泻、大便次数多者不宜多吃。
不要与含维生素较多的菠菜、辣椒、油菜混炒，或与水果同吃，因为黄瓜所含维生素分解酶，会使这些果菜中维生素C被分解受损。黄瓜也不宜与白萝卜同食。
（3）高温会使黄瓜维生素损失过半，故最佳吃法为凉拌或生吃。
PART3食疗方法
（1）蒜泥拌黄瓜
13荠菜
PART1作用
荠菜所含吲哚类化合物、芳香异硫氰酸，可抑制癌细胞产生，荠菜中的维生素C、胡萝卜素与黄酮类化合物都是抗氧化剂，可对抗自由基。所以，荠菜可以防治癌症。
此外，荠菜还有扩张冠状动脉、降低血压、收缩子宫等作用。对冠心病、高血压、月经过多等均有良好疗效。
PART2注意事项
（1）腹泻者慎用
PART3食疗方法：
（1）荠菜粥
（2）荠菜汤（加鸡蛋或豆腐）
14菠菜
PART1作用
菠菜含有抗癌物质叶黄素、B—胡萝卜素、纤维素、可预防胃癌、肠癌。
另外，菠菜还可以降压、预防血栓形成、治疗便秘、消渴、小便不利、夜盲症等。
PART3食疗方法
（1）麻油拌菠菜：将菠菜洗净，待锅内水煮沸，加入适量食盐调味，然后把菠菜放入沸水中3分钟取出，加麻油、蒜泥搅拌食用。
（2）菠菜洋葱饭：菠菜100克，洋葱100克，先把洋葱炒熟，然后再加入菠菜翻炒几下，再加入米150克，番茄50克、盐、胡椒，用文火煮熟。
菠菜粥：菠菜加米熬成粥。
15番茄
PART1作用
番茄又叫西红柿，营养非常丰富，一天吃300克的西红柿就可基本满足人体对维生素或矿物质的需要。西红柿中的番茄红素、谷胱甘肽有抗癌作用。国内外的研究证明，西红柿可防治前列腺癌、肾癌、肺癌和肝癌等多种癌症。美国一家研究所经过9年的研究发现，长期坚持每天吃2个西红柿，60%以上的人癌症患病率明显降低。
另外，西红柿可清热解毒，对胃热口苦、发热烦渴、冠心病、心肌炎、口腔炎、肝脏病等均有一定疗效。
PART2注意事项
（1）番茄红素是脂溶性物质，在烹调或加工中加入少量食用油可提高吸收率。
（2）慎用畸形西红柿。屁股尖尖或其他畸形的西红柿，是由于使用生长激素浓度过量引起的，食用对人不利。
（3）未熟的或被催熟的西红柿含有很多番茄碱，对人体有害，不要食用。
（4）急性胃肠炎、急性痢疾、溃疡病活动期，不宜食用。
（5）不要空腹吃西红柿，否则会引起胃肠胀满、疼痛等症状。
（6）西红柿要熟食。西红柿烹熟后植物细胞壁被破坏，番茄红素容易释放出来，熟吃时番茄红素吸收率高，比生吃好得多。
PART3食疗方法
（1）西红柿鸡蛋汤
（2）西红柿炒鸡蛋
（3）西红柿拌黄瓜
16大白菜
PART1作用
大白菜有丰富的维生素C和纤维素、微量元素锌与吲哚类物质等，这些物质具有防癌、抗癌作用，可以预防肠癌、乳腺癌等。
PART2注意事项
（1）大白菜容易腐烂，一旦腐烂，就会产生致癌物亚硝酸盐，所以应该禁食腐烂的大白菜。
（2）炒熟的大白菜食剩后，容易产生致癌物质，不要再食。
（3）做酸菜时，未腌透的大白菜含有致癌物质，不可食。
PART3食疗方法
（1）香菇炒白菜：白菜200克，香菇20克，先炒白菜梗至六七成熟，加盐，再下白菜叶同炒几下，放入香菇与浸泡香菇之汤，烧至菜梗熟，加入味精即可。
（2）白菜炖豆腐：白菜300克，豆腐300克，粉丝40克，加姜清炖。
17莴苣
PART1作用
莴苣又叫莴笋，含有丰富的抗癌物质B—胡萝卜素、微量元素锌及可分解亚硝胺的酶，对肝癌、胃癌等消化道肿瘤有一定的预防作用。另外，莴苣还含有丰富的钾离子，可降血压、预防心律紊乱。
PART2注意事项
（1）有眼疾，特别是患夜盲症者不宜多食。
PART3食疗方法
（1）莴苣叶蘸甜面酱
（2）莴苣丝炒姜丝
（3）炒莴苣
（4）莴苣豆腐汤
18土豆
PART1作用
土豆中含有抗癌物质酚类和醌类物质，日本科学家经动物实验证明，这些物质可提高动物抗致癌物能力8倍多。另外，土豆还可以补气健脾，消炎通便。治疗便秘、恶心、呕吐、食欲不振等。
PART2注意事项
（1）发芽的土豆有毒，勿食。
（2）土豆皮含有一种生物碱，有毒，不可食用。
（3）绿皮土豆生物碱毒性强大，绝不能吃。
PART3食疗方法
（1）土豆青椒丝。
19辣椒
PART1作用
红辣椒中的辣椒素——B胡萝卜素、维生素C具有防癌、抗癌作用，其中辣椒素可攻击癌细胞，使其凋亡。国外专家研究证明，辣椒对胰腺癌、肺癌有较好的防治作用。柿子椒中含有大量的微量元素硒，对防癌非常有利。
另外，辣椒能促进脂肪的新陈代谢，有助于减肥，还可降低血粘稠度，预防心脑血管病。
PART2注意事项
（1）辣椒有较强的刺激作用，消化性溃疡和痔疮活动期不宜食用。
（2）辣椒与胡萝卜、西红柿、绿色蔬菜合用有协同作用，防治癌症的效果更好。
（3）食用辣椒不能过量，否则不能防癌反而致癌。
PART3食疗方法
（1）青辣椒炒豆鼓：青辣椒250克，黑豆鼓100克，加调料炒熟既可。
（2）青辣椒炒茄子：青辣椒20克，茄子250克，共切成丝炒熟食用。
20山药
PART1作用
山药为补益食物，健脾、益气、固肾，增加T细胞，提高免疫力，因而可以防癌。山药还可以防治动脉硬化和风湿性关节炎。
PART2注意事项
（1）有内热和便秘的人不宜食用。
PART3食疗方法
（1）山药粥：鲜山药300克，去皮切成小块，加粳米300到500克，共煮成粥，加盐和姜末调味即可食用，对腹泻体弱者效果最好。
21四季豆
PART1作用
四季豆中含有植物血细胞凝集素（PHA），具有很好的抗癌作用，能抑制人体食管癌细胞株与小鼠白血病淋巴母细胞及其他多种癌细胞的生长，因而可以预防癌症。
PART2注意事项
（1）四季豆如不炒，不仅有豆腥味和生硬感，还会引起食物中毒，故必须炒熟、煮透食用。
PART2补充说明
刀豆
刀豆又叫大刀豆，作用于四季豆相似，具有抗癌防癌作用。用法同上。
22南瓜
PART1作用
据日本国立防癌中心报道，每天食用南瓜等黄绿色蔬菜，可以减少肺癌的患病率，降低肺癌的死亡率。王克辉教授报道，南瓜蒂可防治早期乳腺癌。南瓜里的甘露醇有较强的通便作用，可预防结肠癌。
另外，南瓜还有促进胰岛素分泌的作用，所以对糖尿病患者亦有一定疗效。
PART2注意事项
（1）南瓜内含有糖量较多的瓜瓤，若长时间存放且保管不善，瓜瓤则进行无氧发酵，水解成酒精，食后容易中毒。中毒症状：轻者头晕；重者上吐下泻，故食用久存南瓜，务必精心检查。
（2）不可久食多食，否则皮肤有可能出现黄染现象，变成“南瓜人”。一般每日不能超过200克。
（3）腹部胀满、舌苔厚腻者，不宜食用。
（4）不能与羊肉同食。
23苦瓜
PART1作用
苦瓜中所含的苦瓜素是一种强效的防癌物质，它能够抑制鼻咽癌、口腔癌细胞的生长。苦瓜中所含的蛋白质酶，能提高人体的免疫功能，增强巨噬细胞的吞噬能力，从而抑制癌细胞的生成。
另外苦瓜还有降血糖、降血脂的作用。
PART2注意事项
（1）苦瓜含有的草酸会妨碍钙的吸收，因此，炒苦瓜之前应先用热水焯一下，去草酸后再炒。
PART3食疗方法
（1）苦瓜150克，去瓤切成片，青辣椒切成丝，加调料旺火急炒。
（2）苦瓜50克，山楂30克，水煎后食果饮汤。
24橙子
PART1作用
橙子含的橙皮油中有95%是由萜二烯组成，有控制和预防癌症的作用。所以橙子是很好的防治癌症的食物，在美国很受重视。橙子含有大量维生素C与维生素P，能增强毛细血管的弹性，防止动脉硬化和由糖尿病引起的视网膜出血。
PART2注意事项
（1）使用橙子前后一小时不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到橙子的果酸会凝固。
（2）不要过度饮橙汁，以免伤肝，最好在饭后半小时饮用。
PART3食疗方法
（1）生食
（2）连皮榨汁
（3）橙皮煎服
25猕猴桃
PART1作用
有人做动物实验，用猕猴桃汁可阻断亚硝胺的合成，减少癌症的发生。猕猴桃中含有半胱氨酸蛋白酶，这种酶可防止癌症的发生；猕猴桃能促进干扰素的生成。因此，猕猴桃可预防胃癌、肠癌、食管癌、肺癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症。
另外，猕猴桃还可以补益气血、强筋健骨、通利小便，预防心脑血管病。
PART2注意事项
（1）多食可腹泻，一般每日2到3个。
PART3食疗方法
（1）黑芝麻200克，炒熟捣碎成末，加白糖适量，熟软的猕猴桃去皮，蘸黑芝麻食用，可治疗须发早白、脱发不生。
26柑橘
PART1作用
柑和橘二者通称柑橘，作用基本相似，橘子富含抗癌物质维生素C、维生素E、黄酮类化合物、萜类化合物，是很好的防癌抗癌食物，有防治皮肤癌、大肠癌、喉癌、肺癌、前列腺癌、淋巴癌的作用。每天吃一两个柑橘就有较好的防癌效果。
柑橘全身都是宝，其皮、果肉、络及核均有一定的作用。橘皮又叫陈皮，是很好的中药，有健脾开胃、助消化的作用。橘络含有大量的维生素P，可预防心血管病与糖尿病引起的视网膜出血。
PART2注意事项
（1）柑橘不要空腹吃，因为柑橘内含有大量的糖分和有机酸，空腹吃会使胃酸增加，胃部不适，胃肠功能紊乱。
（2）不可多吃，否则容易引起上火，产生口腔炎症和皮肤黄染。
（3）吃橘子前后一小时不要喝酸奶，以免牛奶中的蛋白质遇到橘子中的果酸凝固，影响消化吸收。
27大枣
PART1作用
大枣含有抗癌物质烨木酸、山楂酸、环磷酸腺苷、三萜类化合物及丰富的维生素C等，具有很好的抗癌作用，与抗癌药物5-F（5-佛尿嘧啶）作用相似。
PART2食疗方法
（1）大枣桂圆汤：大枣10枚，干桂圆肉30克，紫菜3克，炖汤食之。
（2）大枣黄芪汤：大枣10枚，黄芪10克，水煎服，每日一次。
（3）大枣桃仁粥：大枣10枚，核桃仁50克，粳米适量，煮粥食用。
28核桃
PART1作用
现代医学研究，发现核桃仁、核桃根、核桃枝含有一种特殊的植物激素，具有抗癌作用。日本民间多用核桃仁食用防癌。
另外，核桃仁含有丰富的油脂，多种营养素，被人们称为“养人之宝”，可防治泌尿系结石、老年便秘、皮肤干燥、湿疹、脱发、动脉硬化等。
PART2注意事项
（1）核桃仁所含热量较高，不可多食，一般每日20克即可。
PART3食疗方法
（2）核桃薏米粥：核桃仁20克研碎，加少量水煮开，加入薏米50克，煮粥，常食防癌。
29刺梨
PART1作用
刺梨的汁中含有丰富的超氧化物歧化酶（SOD），这是国内外公认的具有防癌与抗衰老作用的活性物质，可抑制致癌物质在体内的合成，阻止癌症的发生。实验证明，刺梨可防治消化道癌症和鼻咽癌、喉癌、肺癌等。
另外，刺梨含有丰富的维生素C，对防治高血压、冠心病、脑中风也有较好的作用。
PART2补充
梨
梨富含B-胡萝卜素、维生素C、维生素B2等。作用与刺梨相似，用法同上。
PART3食疗方法
（1）生食
（2）加工成果汁、郭璞、果酒食用。
（3）梨粥：梨2到3个，煮汤，去渣，加入粳米适量熬粥。
30苹果
PART1作用
苹果含有丰富的抗癌物质锌、果胶、纤维素、苹果酸等，有很好的防癌作用。苹果所含的苹果酸能抑制癌细胞的扩散。
另外，苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排除体外，并有镇静作用。因此可以用于高血压的辅助治疗。苹果还有降低胆固醇的作用，可以防治动脉硬化和心脑血管病。
PART3食疗方法
（1）生食：每天2个
（2）苹果100克，去皮切成快，梨200克，去皮切成快，水煎后食果饮汤，可防治肺癌与咳嗽。
31杏
PART1作用
杏仁中含有大量的苦杏仁忒，具有很强的抗癌作用。美国民间一直认为常吃杏仁不但可以抗癌、防癌，而且还可以抗衰老，延年益寿。所以，杏和杏仁皆是宝。
PART2注意事项
（1）杏仁不能食用过量，尤其不能生食，这是由于苦杏仁忒能水解成毒物氢氰酸的缘故。
（2）杏仁食用时，必须在热水中浸泡多次后，加热煮熟后食用。
（3）每次量要少，应该在10克左右。
PART3食疗方法
（1）经常吃杏、杏干、杏仁以及制品。
（2）杏仁茶：杏仁10克，加水煮熟，立即将杏仁连水冲入放有绿茶（2克）的杯中，加盖泡一会儿，引用。可防治肺癌、肠癌、乳腺癌。
32香蕉
PART1作用
香蕉的提取物对苯并芘、黄曲霉毒素等致癌物质有明显的抑制作用。橡胶的提取物还能有效地阻止细胞突变。香蕉富含镁，也能抑制癌细胞的形成与生长。
另外，香蕉具有降压、利尿、滑肠等功效。克防治高血压、冠心病、便秘等。
PART2食疗方法
（1）每天早晚各吃香蕉一个，可防治大肠癌。
（2）香蕉一个（去皮切块），山楂20克，红枣10枚，水煎后食果饮汤。可防癌降压。
33山楂
PART1作用
山楂中所含的维生素C、维生素E槲皮黄酮都是抗氧化剂，它们之间通力合作，能发挥出巨大的抗氧化作用，从而有效增强人体的免疫力，防治消化道和女性生殖系统癌症。
另外，山楂还可活血降脂，预防心脑血管病。
PART2注意事项
（1）胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎不宜食用，特别是空腹时不要食用。
（2）山楂可诱发流产，孕妇不宜食用。
（3）吃完山楂后要漱口刷牙，防止对牙齿造成损害。
PART3食疗方法
（1）经常食用山楂与山楂制品，可预防癌症。
（2）山楂粥：山楂片20克，粳米适量，加白糖适量煮粥。
（3）山楂菊花茶：山楂片15克，菊花2克，绿茶3克，以上药物装入药壶内，用沸水冲沏频饮。
34草莓
PART1作用
草莓富含B-胡萝卜素、维生素C、维生素E、锌、铜、硒等，这些物质都是抗氧化系统中的重要成员，都有捕捉自由基的特殊本领，他们通力合作，共同筑起一道防癌、抗癌的屏障。
草莓还含有鞣花酸、“草莓胺”等抗癌物质，能防止黄曲霉毒素、亚硝胺等致癌物质的致癌作用，并能抑制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌之功效。
另外，草莓对防治动脉硬化、冠心病、便秘、贫血、消化不良也有较好的作用，是老年人不可多得的保健食物。
PART2注意事项
（1）草莓中含草酸钙较多，有泌尿系结石者不宜多食。
PART3食疗方法
（1）每天吃50到100克草莓。
（2）草莓50克，山楂30克，绞汁饮用，每天2次。
35甜石榴 PART1作用
石榴果实主要含有维生素A、维生素C、维生素E、生物素、磷、钾镁等矿物质、叶酸、蛋白质、脂肪等。研究证实，如每天饮用2到3盎司石榴汁，连续用2周，可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇，即使停止饮用，这种奇特的效果仍将持续1个月。石榴汁在抵抗心血管疾病的临床效果上非同寻常，是一种比红酒、番茄汁、维生素E等更为有效的抗氧化果汁。石榴皮有明显的收敛作用，能够润肠止血，又具有良好的抗菌作用，所以是治疗腹泻、出血的佳品。石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌瘤的超级明星，对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性，对正常细胞没有影响。
PART2注意事项
（1）石榴不可与西红柿、螃蟹同食。
（2）石榴吃多容易伤肺损齿。
PART3食疗方法
（1）甜石榴去皮，直接食用
36杨梅
PART1作用
作为名贵珍果的杨梅具有良好的药理作用，他能帮助消化，利尿益肾，去暑解闷。具有养胃健脾、排毒养颜之功效，还可防治宫颈癌、阴茎癌等。乌梅对于防治食管癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌等也有较好的作用。并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力。
PART2注意事项
（1）溃疡病患者慎食
（2）牙痛、胃酸过多、上火的人不要多吃
（3）糖尿病患者忌食
PART3食疗方法
（1）鲜食杨梅果实
（2）加工成酱、汁、酒、干等食用。
37葡萄
PART1作用
葡萄味甘而酸、性平。具有补气益血、生津止渴、促进消化以及保肝作用。美国一项研究报告指出，葡萄具有抗癌功效，葡萄中含有的白藜芦醇可防止肿瘤的形成。葡萄中含有的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除自由基。红葡萄和红葡萄制品中的白藜芦醇含量尤其丰富，防癌效果最佳。
PART2注意事项
（1）糖尿病患者、便秘者不宜多吃。
（2）脾胃虚寒者不宜多食，否则可引起腹泻。
PART3食疗方法
（1）红葡萄酒的红葡萄效果最好，适量选用。
（2）葡萄皮中的白藜芦醇含量最高，癌症防治专家反复向人们提出防癌新建议：多吃葡萄，尤其要多吃带皮的红葡萄。
38木瓜
PART1作用
木瓜亦称“万寿果”、“番瓜”，性温味酸，营养非常丰富。木瓜中胡萝卜素的含量是梨、桃、草莓的20倍，可称水果类中之上品。木瓜含有木瓜碱、木瓜碘具有防治肿瘤的作用，其中木瓜碱可阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，提高淋巴细胞的活性，具有抗肿瘤、抗菌和抗寄生虫等作用。木瓜含有消化蛋白酶，具有促进肠胃消化吸收的功能，是卫生部首批公布的药食兼用的食品，有百益而无一害。
PART2注意事项
（1）孕妇、过敏体质人士不宜食用。
PART3食疗方法
（1）正常炒食或者凉拌
39荔枝
PART1作用
荔枝所含丰富的糖分具有补充能量、增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；荔枝肉含有丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病与防癌能力；荔枝中含有一种有效降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜；荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
PART2注意事项
（1）正在长青春痘、生疮、伤风感冒或有急性炎症时，不适宜吃荔枝，否则会加重病情。
PART3食疗方法
（1）正常食用
40柚子
PART1作用
柚子具有消食和胃、生津止咳、理气化痰等功能。柚子所含有的柚皮苷与D-柠檬烯，具有防癌与抗畸变作用。柚子种子中所含有的柠檬苦素，是一种较强的防癌物质。因此，柚子汁是理想的防癌饮料。柚子还具有预防脑溢血、降血糖的功能。
PART2注意事项
（1）柚子性寒，故身体虚寒的不宜多食。
（2）高血压患者在服用降压药期间，不要吃柚子或饮用柚子汁。
PART3食疗方法
（1）正常食用
（2）柚子汁
41菠萝
PART1作用
菠萝果实营养丰富，含有一种叫做“菠萝朊酶”的物质，他能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压患者有益；果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素，医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱逐寄生虫等效果，对神经和胃肠有一定的医疗作用。
PART2注意事项
（1）由于菠萝中含有刺激作用的忒类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺除净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出忒类，然后再吃。
PART3食疗方法
（1）正常食用 PART1作用
菠萝果实营养丰富，含有一种叫做“菠萝朊酶”的物质，他能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压患者有益；果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素，医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱逐寄生虫等效果，对神经和胃肠有一定的医疗作用。
PART2注意事项
（1）由于菠萝中含有刺激作用的忒类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺除净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出忒类，然后再吃。
PART3食疗方法
（1）正常食用
42哈密瓜
PART1作用
哈密瓜有“瓜中之王”的美称，不仅好吃，而且营养丰富，药用价值高，尤其铁的含量很高。其味甘、性寒，有利小便、除烦、止渴、防暑、清热解燥及防癌作用，能治疗发烧、中暑、口鼻生疮等症状，是夏季解暑的最好水果之一，它对人体的造血机能有显著的促进作用，对女性来说是很好的滋补水果。哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品；同时还有清凉解暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。
PART2食疗方法
（1）现代医学研究发现，哈密瓜等甜瓜类的蒂含有苦毒素，具有催吐作用，因能刺激胃粘膜引起呕吐，适量内服可急救食物中毒，而不会被肠胃吸收。
PART3注意事项
（1）患有脚气病、黄疸、腹胀。便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食；糖尿病人慎食。
43橄榄
PART1作用
橄榄富含钙质和维生素C，果肉内含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，是梨桃的5倍。维生素C克阻断体内亚硝胺的合成，故具有防癌作用。橄榄还有清热解毒、利咽化痰、生津止咳、除烦醒酒等功效，冬春季节，每日嚼2到3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。
PART2食疗方法
（1）本品与胡萝卜煎汤服，也可单用本品禽含。
（2）用本品绞汁或熬膏服，可治疗由于胃热口渴或饮酒过度。
（3）橄榄油有极佳的天然保健功能、美容功效和理想的烹饪用油，正在逐步成为新世纪理想的食用油。
PART3注意事项
（1）牛肉与橄榄相克，同食会引起身体不适。
44桃子
PART1作用
桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便之功效，尤其适用于具有气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人食用。桃子营养丰富，富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量水分，能达到预防便秘的效果，可以预防大肠癌。
PART2食疗方法
（1）桃仁、杏仁、白胡椒各6克，生糯米10粒。将以上4味共研为细末，用鸡蛋清调匀，外敷双脚心和双手，可以治疗哮喘。
（2）桃花、白花藤各10到15克，将以上两味放入锅中，加水煎汤引用，可治疗急性黄疸型传染性肝炎。
（3）鲜桃2个，黑芝麻20克，杏仁2个，大枣5枚，将以上四味洗净，1次食用，每日1到2次，治疗冠心病。
PART3注意事项
（1）多吃桃子很容易上火，受口干、口渴、咽喉疼痛等上火症状困扰的人最好少吃或不吃桃子；易生疮疖的人多吃了可引起身上起疮。
（2）另外，桃子上有一层茸毛，如果不能把桃子的毛全部洗掉，则容易引起过敏。
45无花果
PART1作用
无花果的干果、未成熟的果实的乳汁都含有抗癌成分。经常食用无花果的南北州地区的居民，癌症发病率较低，日本医学家成功地从无花果中提取一种“苯甲醛”抗癌物质，并将其制成糖等制剂，临床治疗证明，有较好的疗效。我国医学研究工作者发现，无花果的枝叶和郭世忠，含有补骨脂素、苯甲醛等多种活性抗癌物质，对癌细胞有明显的抑制作用。无花果还有防衰老、降血压的功能，被认为是当今不可多得的集营养、保健、抗病于一身的“三优”果品。
PART2食疗方法
（1）果实成熟时摘取鲜果，晒干，研成细末，吹喉用，可以治疗咽喉肿痛。
（2）用无花果5到7枚，水煎，连汁带果同服，可以治疗久泻不止。
（3）用无花果鲜果生吃，或用干果10枚，加猪大肠一段，水煎后服用，可以治疗痔疮、脱肛、大便秘结。
46枸杞子
PART1作用
枸杞子含有抗癌物质维生素C、胡萝卜素、硒和微量元素锗。有机锗能诱导人体产生干扰素，提高免疫功能，增强巨噬细胞的活性，从而对癌细胞发挥明显的抑制作用。
枸杞子是一个微型营养宝库，还含有多种营养物质，具有降血糖、降血脂及抗衰老等多种作用，是中老年人理想的保健食物，特别适合肾亏体虚者食用。
PART2注意事项
（1）枸杞子可温热身体，感冒发烧或身体有炎症时不要食用。
PART3食疗方法
（1）枸杞子15到20克，慢慢拒绝服用，有利于营养成分的吸收，比泡水与煲汤效果好。
（2）枸杞子20克，黄芪10克，放入茶壶内，沸水冲沏，代茶饮用。
（3）枸杞粥：枸杞子12克，大枣10枚，银耳5克，莲子10克，加粳米适量，煮粥。
47玉米
PART1作用
玉米的营养十分丰富，含有多种抗癌物质，可以防治癌症。
另外，玉米还可以降低血清胆固醇，预防高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。
PART2注意事项
（1）玉米发霉后含有致癌物质黄曲霉素，不可食用。
PART3食疗方法
（2）鲜玉米煮熟食用：鲜玉米含有丰富的维生素A、维生素E、纤维素及其他多种营养素，纤维素更加容易吸收，防癌效果更好。
（3）香菇玉米粥：干香菇50克，水浸软，切成粒，玉米片100克，加水煮熟，放入葱花等调味品，再煮熟即可。
（4）玉米薏米粥：玉米碴100克，薏米50克，加水煮成粥食用
48大豆
PART1作用
大豆中所含的蛋白酶抑制素可防止正常细胞恶变；大豆中含有的微量元素硒和钼，有一定的抗癌作用。美国哈佛大学一项研究也表明，经常吃豆腐、豆浆等豆制品可防治乳腺癌、大肠癌、胃癌、肺癌、肝癌、前列腺癌、皮肤癌等，发病风险可减少一半左右。大都是理想的营养型防癌食物。
PART2食疗方法
（1）煮黄豆：干豆洗净，用水泡开5到10分钟，换水煮熟或蒸熟吃。常食，可提高人体抗癌功能。
（2）豆腐海带汤：用豆腐与海带一起熬汤。
PART3注意事项
（1）黄豆含有丰富的钙，单独服用时不易吸收，与鱼合用时，鱼类中含有丰富的维生素D，可促进钙的吸收，所以食用时最好与鱼类合用，可使钙的吸收率提高20倍。
（2）食用大豆时由于加工方法不同而影响蛋白质的吸收。因此，食用大豆（黄豆）时最好加工成豆腐、豆浆、腐竹、素鸡等豆制品以后再吃。
A据测定，大豆炒着吃，蛋白质吸收率为50%
B整粒煮着吃，蛋白质吸收率为65.5%
C做成豆腐食用，蛋白质吸收率为92.6%
（3）摄入太多有引起肾癌的可能
49小麦
PART1作用
小麦的麦麸中提取的麦麸多糖和大量维生素，可抑制癌细胞的生长，从麦秆、麦叶、麦苗提取的物质都有较好的抗癌作用。
PART2食疗方法
（1）经常食用全小麦面粉
（2）小麦麸15克，每日一次，预防结肠癌。
PART3注意事项
（1）小麦的大部分营养物质存在于种子的外层和胚芽中，小麦加工时，丢失大量营养物质，加工的越细、面越白，越缺乏营养。所以小麦粉宜粗不宜精，精小麦以少吃为宜。
50荸荠
PART1作用
荸荠的营养价值很高，尤其具有很好的药用价值。荸荠果实性味甘、寒，具有清心降火、补肺凉肝、生津化痰、开胃消食、破积滞、排脓、明目等功能。上海肿瘤防治研究协作组在筛选中药时，发现荸荠的种种制剂在动物体内均有抑制肿瘤细胞的作用。新加坡中医学报曾介绍，当地用荸荠来辅助治疗食管癌。
PART2食疗方法
（1）荸荠和海蜇皮各30到60克，煮汤，每日分2到3次食用。
PART3注意事项
（1）姜片虫的幼虫——囊蚴，常可附在荸荠的表皮上，传染给人。在生吃时，荸荠一定要洗干净，并用小刀削去表皮。
51燕麦 51燕麦
PART1作用
燕麦含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，不仅能够防癌，也可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用，可对心脑血管病起到一定的预防作用。据北京心肺血管医学研究中心和中国农科院协同研究证实，只要每天食用50克燕麦片，就可使每百毫升血液中的胆固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。经常食用燕麦对糖尿病也有很好的降糖、减肥的功效。
燕麦粥有通大便作用，这不仅是因为它含有植物纤维，而且在调理消化道功能方面，维生素B1、B12更是功效卓著。很多老年人大便干，容易导致脑血管意外及诱发癌症。它还可以改善血液循环，环境诶生活工作带来的压力；含有的钙、磷、锌等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙佳品。
PART2注意事项
（1）燕麦主要用来加工成各种加工制品，也有人把整粒的燕麦与大米一起煮，这时应注意，依次放入盐买不可太多，否则会造成胃痉挛或胀气。
52地瓜
PART1作用
地瓜营养非常丰富，含有的维生素B、维生素C比大米、水果还高。地瓜中含有的一种叫DHEA的活性物质，可抑制癌细胞的生长；地瓜中有一种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症也有一定的效果；地瓜含有较多的淀粉和纤维素，能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅可以预防便秘，而且还可预防肠癌的发生。
地瓜中含有一种具有特殊功能的黏蛋白，可维持人体血管壁的弹性，阻止动脉硬化的发生，预防冠心病。这种物质还可以保护人的呼吸道、消化道、骨关节等，起到润滑作用。因此，将地瓜列为抗癌益寿的食物。
PART2食疗方法
（1）地瓜粥：地瓜250克，粳米150克，煮熟成粥食用。
（2）蒸煮地瓜：鲜地瓜蒸熟或煮熟，每天晚餐时吃一个，即可预防癌症，又可防止便秘。
PART3注意事项
（1）地瓜一定要蒸熟煮透，否则吃后会产生不适感。地瓜与米面搭配食用，即可减少食后的不适感，又能使蛋白质互补。
（2）为防止腹胀，可用少量食盐水将地瓜浸泡10分钟，然后用清水冲洗2遍，蒸熟后再吃。
（3）吃地瓜时吃些咸菜，可防止胃酸过多。
（4）地瓜不可与柿子同食，吃了地瓜会产生大量的胃酸，再吃柿子，会形成不溶于水的结节，难以消化，容易得结石病。
53绿豆
PART1作用
绿豆营养非常丰富，蛋白质的含量及多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此具有良好的食用价值。绿豆还具有非常好的药用价值，能够消暑益气、止渴利尿。绿豆还有抗肿瘤、保护肝肾、解毒的作用。经常在有毒环境中工作或解除有毒物质的人，如果坚持食用绿豆，则能起到防癌、保健的作用。
PART2食疗方法
（1）绿豆与小米共同煮粥，可提高营养价值。
（2）将绿豆生芽后清炒，更利于人体吸收。
PART3注意事项
（1）绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜多吃，慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺功能低下者，忌多食绿豆
54注意：本部分内容省略，请大家素食不要吃肉！佛教说的很清楚：吃肉等同于杀生！
55
注意：本部分内容省略，请大家素食不要吃肉！佛教说的很清楚：吃肉等同于杀生！
56
注意：本部分内容省略，请大家素食不要吃肉！佛教说的很清楚：吃肉等同于杀生！
57海带
PART1作用
日本医学家发现，海带含有丰富的U-岩藻多糖，有抗癌作用，可引起癌细胞凋亡。海带为碱性食物，使人体体液由酸性变为碱性，而碱性环境不利于癌细胞生长。海带富含碘，碘具有防癌作用，当饮食和饮水中缺碘时，会造成人体缺碘，可诱发甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌等。因此，常食海带能很好地防治上述癌症。
另外，海带还可以预防高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖症等。
PART2食疗方法：
（1）凉拌海带丝
（2）海带木耳羹：海带50克，黑木耳15克，分别用水洗净发透，再与瘦肉（切丝）一起入锅煮沸，至熟，加调味料，搅匀后食用。
58牛奶
PART1作用
近代研究发现，牛奶含有多种免疫球蛋白，能增强人体的免疫功能。
牛奶富含钙质，又含维生素D，钙的吸收利用率较高。钙的摄入可减少肠内胆酸的毒性，从而减少肠癌的发生。
PART2食疗方法
（1）燕麦奶：水烧开，入燕麦片，搅均匀，再加牛奶，再搅拌，至沸，温服。
（2）牛奶大枣粥：牛奶500克，大枣25克，大米100克，共煮粥。
PART3注意事项
（1）低脂肪牛奶、酸牛奶的作用比牛奶的防癌作用还好，长期服用有防癌。抗衰老的作用。
（2）摄入量不要太多，一般不要超过750毫升，如摄入量太多可能引起胰腺癌、胆囊癌、肝癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌等。 58牛奶
PART1作用
近代研究发现，牛奶含有多种免疫球蛋白，能增强人体的免疫功能。
牛奶富含钙质，又含维生素D，钙的吸收利用率较高。钙的摄入可减少肠内胆酸的毒性，从而减少肠癌的发生。
PART2食疗方法
（1）燕麦奶：水烧开，入燕麦片，搅均匀，再加牛奶，再搅拌，至沸，温服。
（2）牛奶大枣粥：牛奶500克，大枣25克，大米100克，共煮粥。
PART3注意事项
（1）低脂肪牛奶、酸牛奶的作用比牛奶的防癌作用还好，长期服用有防癌。抗衰老的作用。
（2）摄入量不要太多，一般不要超过750毫升，如摄入量太多可能引起胰腺癌、胆囊癌、肝癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌等。
59酸奶
PART1作用
酸牛奶营养极为丰富，可帮助消化，延年益寿。酸奶还具有很好的防癌作用，经常食用酸奶，可以有效预防妇女乳腺癌疾病的发生。坚持每天食用250克酸奶的妇女比奈尔从不饮酸奶或者很少饮用酸奶的妇女相比，其患乳腺癌疾病的可能性要降低50%之多。
PART2食疗方法
（1）饭后1到2小时或晚上引用。
（2）饮用乳酸菌奶。乳酸菌奶是把乳酸菌加入新鲜奶液中，经发酵后使乳酸菌大量繁殖而成。这种奶营养价值高，并有一定的防癌、抗癌作用；而乳酸奶和奶饮料食用奶粉、乳酸、柠檬酸、糖水等配制而成，不仅营养价值有限，而且没有防癌、抗癌作用。所以，防癌喝乳酸菌奶比较好。
PART3
（1）酸奶不宜空腹食用，特别是清晨时空腹食用。因为在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排空，饭后应用则可缓冲这一刺激作用。
60银耳
PART1作用
银耳具有滋阴润肺、强心补肾、益胃生津、补脑提神等功能。适用于高血压、高血脂。冠心病、慢性支气管炎、肺结核等患者，它是一种滋补佳品，适用于一切老弱和体虚者，被称为“菌类食品明珠”。银耳是微量元素的良好来源，它含有丰富的铁、锌、铜、锰、硒、钴，还含有维生素等，具有防癌抗癌功能，其主要活性营养成分是银耳多糖，银耳多糖能使机体巨噬细胞增多，还能促进T淋巴细胞和B淋巴细胞的分泌，从而增强机体的免疫能力和抵抗力。银耳的热水提取液有明显的抗肿瘤作用。
PART2食疗方法
（1）预防癌症：银耳10克，薏米30克，红枣10枚，炖熟食之。
（2）冠心病：银耳15克，山楂30克，桂圆肉10克，炖熟后加适量蜂蜜食之。
（3）糖尿病：银耳15克，淮山药30克，炖熟食之。
（4）高血压：银耳15克，荸荠50克，煮熟后加蜂蜜食用
61黑木耳
PART1作用
黑木耳营养丰富，有“素中之荤”的美名。黑木耳具有活血化瘀、益胃润肠等功效。具有一定的抗癌作用。黑木耳还具有抗血小板聚集的作用，因此能防治糖尿病、冠心病等。
PART2食疗方法
（1）黑木耳炖海带：干黑木耳10克，水发海带20克，黄花菜15克，加作料炖熟，少放盐。即可防癌又可降压。
PART3注意事项
（1）黑木耳具有滋润滑肠的作用，大便不正常者少吃或不吃。
62薏米
PART1作用
薏米为老少皆宜的保健食品。薏米含有的薏苡仁琼酯及其浸膏对癌细胞有明显的抑制和杀灭作用；薏苡仁丙酮提取物也有抗癌作用。常食薏米，可防治胃癌、肺癌、肠癌、宫颈癌绒毛膜上皮癌等。日本民间已经制成药酒或面包作为保健防癌食物长期服用，我国已用薏苡仁制成抗癌药康莱特。
PART2食疗方法
（1）薏米莲子粥：莲子20到30粒，洗净，泡开剥皮，与薏米100克，糯米100克煮为粥，加入冰糖或白糖调味，早晚食之，常食。
（2）薏枣粥：薏米50克，粳米100克，地瓜60克，红枣10枚，莲子（不要去芯）30克，白糖一勺，每日煮粥食之。
（3）薏米山药粥：薏米50克，山药100克，粳米50克，煮粥加调味品食用。
63香菇
PART1作用
近年来科学家们发现香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素生成，增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力。香菇中的香菇多糖能使小白鼠肉瘤的抑制率高达98%。我国某药厂已将香菇提炼成治癌用药。
香菇还可以治疗消化不良、高血压、贫血、动脉硬化、心绞痛、植物神经紊乱等。
香菇、猴头、银耳、黑木耳均为食用菌类食物，此类食物还含有金针菇、冬菇、平菇、草菇等菇类食物，以及作为药用的灵芝、茯苓、冬虫夏草等。菌类食物和药物都有防癌、抗癌作用。
PART2食疗方法
（1）冰糖香菇：香菇50克，冰糖适量，防御万内置蒸笼中蒸熟，每日一次，常服防癌。
（2）香菇豆腐汤：香菇干品50克，豆腐半斤，共煮熟后加调味品食之，每天吃2次。
（3）香菇炖海带：干香菇10克，海带20克，大蒜20克，加作料作熟食之。
PART3注意事项
（1）香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。储存时千万不要与生腥食物或化学药品混放在一起。
（2）水发的香菇要放在冰箱里冷藏，泡发香菇的水不要丢弃。
（3）长的特别大的鲜香菇不要吃，因为多数是用激素催大的。
64茶叶
PART1作用
美国科学家实验证明，茶叶中的茶多酚能显著抑制自由基、有效预防癌症的发生。
中国医学科学院肿瘤研究所实验证明，绿茶提取物能够抑制黄曲霉毒素、苯并芘等致癌物诱导细胞突变和细胞染色体损害，从而防癌、据专家预测，21世纪茶叶将成为“饮料之王”、防癌之佳品。绿茶的防癌作用最好，红茶、乌龙茶次之。一次3到5克茶叶，泡水2次，有较好的抗癌作用。
PART2食疗方法
（1）防癌茶：绿茶3克，用80到100摄氏度的开水150毫升冲泡2到3次，饭后30分钟饮用。
（2）茶叶水蒸饭：绿茶5克，浸泡后用茶叶水蒸米饭，米饭不但清香，且有防癌作用。
PART3注意事项
（1）娇嫩的茶叶，泡茶时用80摄氏度的开水泡茶，以防营养成分破坏。
（2）泡茶放置时间不要太长，如果超过8小时，二级胺成分增加，则有致癌的危险。
（3）茶垢中含有镉、铅、砷、汞灯有害物质，要及时洗刷。
（4）绿茶偏凉，夏季饮用较好；红茶性温，冬季饮用较好 63香菇
PART1作用
近年来科学家们发现香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素生成，增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力。香菇中的香菇多糖能使小白鼠肉瘤的抑制率高达98%。我国某药厂已将香菇提炼成治癌用药。
香菇还可以治疗消化不良、高血压、贫血、动脉硬化、心绞痛、植物神经紊乱等。
香菇、猴头、银耳、黑木耳均为食用菌类食物，此类食物还含有金针菇、冬菇、平菇、草菇等菇类食物，以及作为药用的灵芝、茯苓、冬虫夏草等。菌类食物和药物都有防癌、抗癌作用。
PART2食疗方法
（1）冰糖香菇：香菇50克，冰糖适量，防御万内置蒸笼中蒸熟，每日一次，常服防癌。
（2）香菇豆腐汤：香菇干品50克，豆腐半斤，共煮熟后加调味品食之，每天吃2次。
（3）香菇炖海带：干香菇10克，海带20克，大蒜20克，加作料作熟食之。
PART3注意事项
（1）香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。储存时千万不要与生腥食物或化学药品混放在一起。
（2）水发的香菇要放在冰箱里冷藏，泡发香菇的水不要丢弃。
（3）长的特别大的鲜香菇不要吃，因为多数是用激素催大的。
64茶叶
PART1作用
美国科学家实验证明，茶叶中的茶多酚能显著抑制自由基、有效预防癌症的发生。
中国医学科学院肿瘤研究所实验证明，绿茶提取物能够抑制黄曲霉毒素、苯并芘等致癌物诱导细胞突变和细胞染色体损害，从而防癌、据专家预测，21世纪茶叶将成为“饮料之王”、防癌之佳品。绿茶的防癌作用最好，红茶、乌龙茶次之。一次3到5克茶叶，泡水2次，有较好的抗癌作用。
PART2食疗方法
（1）防癌茶：绿茶3克，用80到100摄氏度的开水150毫升冲泡2到3次，饭后30分钟饮用。
（2）茶叶水蒸饭：绿茶5克，浸泡后用茶叶水蒸米饭，米饭不但清香，且有防癌作用。
PART3注意事项
（1）娇嫩的茶叶，泡茶时用80摄氏度的开水泡茶，以防营养成分破坏。
（2）泡茶放置时间不要太长，如果超过8小时，二级胺成分增加，则有致癌的危险。
（3）茶垢中含有镉、铅、砷、汞灯有害物质，要及时洗刷。
（4）绿茶偏凉，夏季饮用较好；红茶性温，冬季饮用较好。
65灵芝
PART1作用
灵芝富含灵芝多糖、三萜类灵芝酸、生物碱、有机锗、硒元素等多种抗癌物质，具有促进巨噬细胞的吞噬力、增强NK细胞的活性、提高人体免疫力，抑制癌细胞的生成、生长等多种功效，常用于胃癌、食管癌、肺癌等癌症的防治。灵芝孢子，是灵芝成熟时释放出的种子，起作用远远超过灵芝，破壁以后成为灵芝孢子粉，被广泛用于癌症的防治与医疗保健。
另外，灵芝还有养肝护肝、降血糖、降血脂、抗辐射、健脾、安神等作用，常用于消化不良、老年慢性支气管炎、小儿支气管哮喘、高脂血症、冠心病的辅助治疗。
PART2食疗方法
（1）灵芝大枣蜂蜜汤：灵芝150克，大枣50克，水煮沸后加蜂蜜5克饮用。
（2）灵芝泡酒：灵芝250克，粮食酒1000克，蜂蜜100克，密封，冷浸15到30天后即可饮用。每日服15到50毫升。
（3）灵芝茶：灵芝10克，开水泡后饮用，每日2次。
（4）灵芝孢子粉：每次2克，每日3次，饭前半小时或饭后一小时温开水服用。
66人参
PART1作用
人参具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、强身延年之效。
人参汁有抑制和杀灭癌细胞的作用。人参含有的人参皂甙具有很好的抗癌作用，可诱生干扰素，增强自然杀伤细胞的作用。临床观察人参可防治唇癌、口腔癌、喉癌、咽癌、食管癌、胃癌、结肠癌、直肠癌、肝癌、胰腺癌、肺癌、卵巢癌等。
人参还可以治疗心源性、失血性、感染性休克、高血压、高血脂症、冠心病、糖尿病等。
人参生长于东北深山老林者叫野人参，功效最佳，用量要少。人工培养的人参叫园参，作用较弱，但价格低廉。
人参须含人参皂甙比其他部位高，营养价值比其他人参还好，服用人参时，不要把人参须丢掉。
人参的用量：干人参每天5到10克，最大量每天不超过30克。
PART2食疗方法
（1）人参含化：将人参切成薄片，取人参5克或西洋参3克，分多次放入口中含化，先将唾液咽下，待人参软化后，咀嚼服用。人参含化能使有效成分保存完好，吸收率高，是最好的食疗方法。
（2）人参粥：人参10克，冰糖10克，粳米60克，加水煮粥。
（3）人参大枣莲子汤：人参15克，大枣10枚，莲子20克，加水煮熟，改用文火煮2小时，出锅后，加蜂蜜30毫升，食果饮汤，每日一次。
（4）人参茶：将人参5到10克切成片，用开水浸泡，当茶饮用。
（5）人参酒、人参炖鸡也是比较好的食用方法。
PART3注意事项
（1）人参性温，冬天用最好。
（2）服用人参后，不要喝茶，不要吃螃蟹。
（3）现代科学研究证明，超量服用人参带来的副作用相当大，一般每天服用量不要超过10克。
（4）以下人等禁用：
A舌质暗紫者
B红光满面者
C舌苔黄厚者
D胸闷腹胀者
E感冒发烧、咽喉肿痛及皮肤疖肿感染者
F怀孕者
G新生儿和儿童
H严重冠心病、心肌梗死、腹痛、妇女月经期间
67西洋参
PART1作用
西洋参的抗癌作用基本同于人参，但由于西洋参性凉，所以凡是有热症表现，不适宜用人参者，均可替代人参应用。一年四季都可用，即使是炎热的夏季也可放心食用，不必担心“燥热”及其他补品的副作用，而且用量稍多也无副作用。
西洋参用量：每天3到6克，每天最大量不能超过15克。
PART2食疗方法
提示：基本同于人参，见“常见防癌食物66人参”
PART3注意事项
（1）西洋参味甘苦，性凉。人参味苦、性温。两者不可混用。
（2）西洋参性凉，夏天用比较好。有热症表现不适合用人参时，可用西洋参代替。
（3）西洋参不含激素样物质，婴幼儿及青少年都可以服用。所以，西洋参是一种男女老少皆宜的保健佳品。 学习了！非常感谢。
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